گاهی؛
دلَت از سِن و سالت میگیرد
میخواهی
کودَک باشی،
کودکی که به هَر بهانه‌ای
به آغوشِ غمخواری پناه میبرد!
بزرگ که باشی ..
باید بغض‌هایِ زیادی را
بی صِدا دفن کنی ..

پرویز_پرستویی

_____
خمير پيتزا
اول از همه باید اجازه بدیم تا خمیر مایه به عمل بیاد پس نصف قاشق چایخوری شکر رو با یه پیمونه آب ولرم مخلوط میکنیم و بعد ۲ قاشق چایخوری پودر خمیر مایه رو میریزیم توش و با هم مخلوط میکنیم و میذاریم برای ۱۰ دقیقه بمونه. این مقدار شکر اصلا مزه خمیر رو شیرین نمیکنه ولی برای بهتر به عمل اومدن خمیر مایه بهتره که بریزیمش. بعد از ۱۰ دقیقه خمیر مایه به عمل میاد و پف میکنه . حالا ۳ پیمونه آرد رو الک میکنیم و تو یه کاسه میریزیمش و وسط آرد رو گود میکنیم و بعد مخلوط خمیر مایه، نصف قاشق چایخوری نمک و یه سوم پیمونه روغن زیتون رو تو قسمتی که گود کردیم میریزیم. همیشه بهتره یکم از آرد رو نگه داریم تا در صورتی که آخر کار خمیر هنوز چسبنده بود کم کم اضافش کنیم. حالا اول با قاشق شروع به هم زدن مواد میکنیم تا موادمون یکم منسجم بشه و بعد برای چند دقیقه خمیرو با دست ورز میدیم. بافت خمیر باید طوری باشه که به دست تمیز نچسبه و نرم و لطیف هم باشه. حالا اگه احساس کردیم خمیر خیلی چسبناکه میتونیم آرد اضافه رو بهش اضافه کنیم و ورز بدیم. وقتی خوب خمیر رو ورز دادیم کف یه کاسه رو با روغن زیتون چرب کرده خمیر رو توش میذاریم و روی کاسه رو با پارچه تمیز میپوشونیم و برای مدت یک الی دو ساعت کاسه رو یه جای نسبتا گرم میذاریم تا استراحت کنه و حجمش دو برابر بشه بعدش خمیرمون حاضره حالا باز یکم ورزش میدیم. کف ظرف مورد نظر برای پخت پیتزا رو چرب میکنیم و یکم آردم میپاشیم. خمیر رو داخلش پهن میکنیم و باز نیم ساعت بهش استراحت میدیم تا یکم پف کنه. حالا خمیرمون آماده اس فقط یادتون باشه تا قبل از ریختن مواد روی خمیر، بهتره روی سطح خمیر رو با فرچه کمی روغن زیتون یا کره بمالین و بعد برای مدت حدود ده دقیقه تو فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه گرم شده نیم پزش کنین و بعد مواد رو روش بذارین و داخل فر بپزینش تا خمیر خوب مغز پخت بشه ....
ممنونم از بانو _gol.goli_ بخاطر دستورخوبشون
برای درست کردن پیتزا رست بیف هم گوشت راسته را به همراه پیاز وسیر میپزیم اواخر پخت ب گوشتمون نمک و فلفل و آویشن میزنیم زمانی که گوشت آماده شد گوشت را با دست ریش ریش میکنیم برای درست کردن پیتزا رست بیف هم گوشت راسته را به همراه پیاز وسیر میپزیم اواخر پخت ب گوشتمون نمک و فلفل و آویشن میزنیم زمانی که گوشت آماده شد گوشت را با دست ریش ریش میکنیم
به گوشت مقداری خامه بزنید و(درصورت نیاز نمک فلفل و اویشن)بعد روی سطح خمیر پنیر پیتزا بریزیدسپس گوشت را نیز اضافه کنید بعد قارچهای ورقه شده ومقداری فلفل دلمه بریزید سطح پیتزا رو هم با پنیر بپوشونید میتونیداز مقداری زیتون حلقه شده هم استفاده کنیدوداخل فربا حرارت ۱۸۰ درجه بپزید